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Características
O Cabernet Sauvignon encontrou em Gualtallary um endereço inesperado e magnífico. A 1.400 metros de altitude nas encostas do Tupungato, os solos aluviais pedregosos com calcário e a amplitude térmica extrema transformam a uva mais plantada do mundo em algo diferente do que se encontra na maioria dos rótulos: mais fresco, mais preciso, com a acidez vibrante que só a altitude andina proporciona. É o que o Sombrero Cabernet Sauvignon entrega, o terroir de Gualtallary em forma direta e acessível.
100% Cabernet Sauvignon da finca La Isabel Estate, vinificado pela equipe de José Pepe Morales com fermentação controlada, maceração pós-fermentativa e criança em barricas de carvalho francês. O resultado é um vinho que preserva a tipicidade varietal, cassis, pimenta, ervas, sem abrir mão do frescor e do equilíbrio que definem o estilo Sombrero: direto, frutado e muito versátil à mesa.
No copo, rubi intenso e brilhante com reflexos violáceos. No nariz, fresco e equilibrado: cassis, creme de groselha preta, pimenta negra, cereja madura e um toque herbáceo elegante que remete à frescura das alturas. Na boca é potente com boa estrutura, acidez brilhante e taninos presentes mas amáveis. Final longo com nota feroz e muito bem balanceada.
Perfeito com carnes grelhadas, churrasco argentino, cordeiro assado e empanadas de carne. Também harmoniza muito bem com massas ao molho bolonhesa, queijos curados e pratos condimentados. Sirva entre 16 e 18°C, com decantação de 15 a 20 minutos.
