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Características
Gualtallary é o endereço mais cobiçado de Mendoza, 1.400 metros de altitude, solos aluviais pedregosos com formações calcárias, mais de 300 dias de sol por ano e uma amplitude térmica que transforma cada dia de maturação em complexidade adicional. É aqui que Julio Camsen construiu a Huentala Wines em 2010, e é aqui que o Cabernet Franc encontra uma expressão que poucos imaginam ser possível no Novo Mundo: fresco, especiado e elegante como uma referência do Vale do Loire.
O Sombrero Cabernet Franc é 100% varietal, proveniente dos vinhedos próprios da finca La Isabel Estate em Gualtallary. Fermentação com controle rigoroso de temperatura, maceração pós-fermentativa e criança em barricas de carvalho francês que integram taninos e adicionam complexidade sem apagar a fruta. O enólogo José Pepe Morales preserva a tipicidade da uva: pimenta, ervas, fruta vermelha e a mineralidade calcária única de Gualtallary.
No copo, rubi intenso e vibrante com reflexos violáceos. No nariz, expressivo e bem definido: pimenta negra, cravo, cerejas maduras, cassis e notas de ervas aromáticas com toque de eucalipto e mineralidade. Na boca é encorpado e equilibrado, com taninos firmes e presentes, acidez brilhante e um final longo e muito prazeroso.
Perfeito com carnes grelhadas, costela assada, cordeiro com ervas e embutidos ibéricos. Também harmoniza muito bem com massas ao molho de carne, queijos curados e pratos condimentados. Sirva entre 16 e 18°C, com decantação de 20 minutos.
