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Características
O Gran Sombrero é onde a Huentala Wines coloca o sombrero de gala. Se o Sombrero Cabernet Franc entrega frescor e tipicidade varietal, o Gran Sombrero vai além: 8 meses em barricas de carvalho francês, apenas 10% de carvalho novo para não dominar a fruta, transformam o Cabernet Franc de Gualtallary em algo mais complexo, mais sedoso e de maior guarda. Uma expressão refinada de uma uva que encontrou em Mendoza um terroir de eleição.
100% Cabernet Franc da finca La Isabel Estate em La Consulta, a 1.050 metros de altitude, em solos aluviais pedregosos com formações calcárias. Maceração a frio de 48 horas a 8°C para extração delicada de cor e aromas. Fermentação de 11 dias entre 26 e 28°C, seguida de 6 dias de maceração pós-fermentativa. Fermentação malolática 100% natural. Criança de 8 meses em barricas de carvalho francês, com mínimo de 3 meses adicionais em garrafa antes do lançamento.
No copo, roxo-rubi intenso com tonalidades profundas. No nariz, aromas marcantes de especiarias como pimenta negra e cravo, ervas aromáticas, frutas vermelhas e negras maduras, cereja, amora, com toque de eucalipto típico da zona mais fria de Gualtallary. Na boca é complexo e de notável corpo e estrutura, com taninos sedosos e bem integrados. Notas de especiarias, chocolate e baunilha da barrica em perfeita harmonia. Final longo e muito prazeroso.
Perfeito com cordeiro assado com ervas, costela ao forno, carnes grelhadas de corte nobre e embutidos ibéricos. Também harmoniza muito bem com massas ao ragù, queijos curados e risotos de funghi. Sirva entre 16 e 18°C, com decantação de 30 minutos.
