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Características
A Cabernet Franc é uma das uvas mais representativas para a história da vitivinicultura gaúcha — há mais de quatro décadas expressa o terroir do Rio Grande do Sul com características típicas. Na Casa Perini, ela ganha um capítulo especial dentro da linha Fração Única, projeto que celebra 30 anos em 2026 e é o resultado de um trabalho metódico iniciado por Benildo Perini em 1996: o mapeamento minucioso de cada parcela dos vinhedos do Vale Trentino, em Farroupilha. Aqui o terroir não é genérico, é fração a fração.
100% Cabernet Franc proveniente das frações mais exclusivas dos vinhedos. Seleção manual dos cachos. Fermentação com leveduras selecionadas e maceração em tanques rotativos entre 22 e 27°C por dez dias. Após a fermentação alcoólica, 60% do vinho amadurece por seis meses em barricas de carvalho — 85% americano e 15% francês — onde ocorre a fermentação malolática. Afinado por mais um mês em garrafa antes da comercialização.
No copo, coloração límpida de tom vermelho-rubi intenso com reflexos violeta. No nariz, aromas de frutas em compota — framboesa, cereja e amora — com nuances de uva passa, notas de especiarias, amêndoas, pimenta branca e toques evoluídos como tabaco que revelam a interação com o carvalho. Na boca demonstra equilíbrio, boa acidez e textura macia, com final saboroso e elegante. Tem potencial de guarda de até 10 anos.
Perfeito com bifes ao molho escuro, costela ao forno, massas com molhos pouco gordurosos, fiambres e queijos leves. Também harmoniza muito bem com risotos de cogumelos e pratos de carne com ervas. Sirva entre 12 e 15°C.
Sobre a Vinícola Casa Perini
A Casa Perini está localizada na Serra Gaúcha, mais especificamente no Vale Trentino, região montanhosa proprícia para o cultivo de videiras. Por apresentar invernos rigorosos, verões quentes com noites amenas, solo e altitude adequados, a região produz uvas de qualidade superior, excelentes para a elaboração de sucos, vinhos e espumantes.
Em 1929 o filho de imigrantes italianos João Perini começou a elaborar seus primeiros vinhos de forma artesanal no porão de sua casa, quando os fornecia para cerimônias festivas da comunidade local, no Vale Trentino, em Farroupilha. Quatro décadas após o patriarca iniciar sua modesta produção, seu filho viria a promover mudanças maiores. “Em outubro de 1970 resolvi ampliar os negócios da família, fundando a Casa Perini. Motivado e apaixonado por transformar a uva em vinho, busco a cada ano aperfeiçoar a vinícola com equipamentos, tecnologia e equipe qualificada, pois sem uma equipe profissional a arte de elaborar vinhos perde criatividade e talento.”
